Hier finden Sie die meist gestelltesten Fragen und Antworten zu unseren Holzbacköfen
1. FRAGE: Mit was kann und sollte ich einen Holzbackofen befeuern?
1. ANTWORT: Am besten eignet sich Buchenholz und Grillkohle. Selbstverständlich kann man auch andere Holzarten wie z.B. Eiche usw. verwenden, jedoch bringt Buchenholz ein besseres Ergebnis, ist relativ Geschmacksneutral und hält auch sehr lange die Glut. Egal welches Holz Sie verwenden die Restfeuchte sollte im Idealfall bei ca. 10 - 15% liegen. ( Nicht zur verwendung geeignet sind Nadelhölzer, diese haben einen hohen Harzanteil und sind steng im Geruch ). Das Hauptholz sollte ca. 5 - 8cm im Durchmesser und ca. 20 - 35cm Länge betragen ansonsten ensteht nur unnötig viel Ruß beim anheizen und es dauert länger bis das Holz soweit herunter gebrannt ist das ich damit arbeiten kann.
2. FRAGE: Was ist mit einem Zweikammernsystem gemeint?
2. ANTWORT: Das Zweikammernsystem bietet Ihnen die Möglichkeit beide Kammern ( Backkammer und Brennkammer ) getrennt von einander zu nutzen. In erster Linie bringt es den Vorteil das man unabhängig von der Backkammer ständig weiter schieren kann ohne den Backvorgang zu unterbrechen. Das heiß man kann wenn man möchte 24 Stunden am Stück backen ohne Pause, selbstverständlich ist die Voraussetzung das man nach dem ersten Hochheizen mit Grillkohle weiter arbeitet da die Grillkohle keine offenen Flammen, keinen Rauch und keinen Ruß beim abbrennen verursacht. ( Beim nachschieren mit Holz muss eine Pause eingelegt werden bis das Feuer in Glut übergegangen ist )!
3. FRAGE: Sind bei euren Holzbacköfen beide Kammern komplett von einander getrennt?
3. ANTWORT: Nein, beide Kammern haben eine extra Öffnung und können getrennt von einander bearbeitet werden, jedoch führen die Wärmegase von der Brennkammer durch die Backkammer um dem Backgut den gewünschten Holzofengeschmack zu verleien
4. FRAGE: Kann ich die Brennkammer auch zum Backen nutzen?
4. ANTWORT: Da die Brennkammer von all unseren Holzbacköfen ausschamottiert ist können Sie auch die Brennkammer zum Backen von z.B. Brot, Brötchen usw. nutzen, jedoch sollte man hierzu bereits genug Erfahrung am Holzbackofen aufweisen da wärend diesem Backvorgang kein Nachschieren möglich ist.
5. FRAGE: Backe ich in einem Holzbackofen mit dem Feuer?
5. ANTWORT: Nicht unbedingt, das Backen mit offenen Flammen ist nicht ideal. Zum ersten kann man die Wärmeabgabe nicht gut regulieren und einschätzen, desweiteren bringt das Feuer immer Rauch und Ruß mit sich. Übermäßiger Rauch bringt einen herben Geschmack, Ruß kann sich auf dem Backgut absetzen. Zu empfehlen ist es, immer den Ofen schön hoch zu heizen und ihn so einzustellen das man nur mit dem Glutbett arbeitet, dies ist die sauberste Art zu Backen.
6. FRAGE: Bei den Öfen mit einer Backfläche von 40x60cm wobei die Tiefe 60cm beträgt, wird das Backgut hinten evtl. schneller fertig wie vorne und ich muss da durch die Flammkuchen usw. öfter tauschen oder drehen?
6. ANTWORT: Nein alle unsere Öfen mit einer Backfläche von 40x60cm haben ein sogenanntes Umlenkblech, das dafür sorgt das die Wärmegase gleichmäßig in der Backkammer verteilt wird, dies sorgt für beste Backergebnisse vorne wie hinten.
7. FRAGE: Welcher Ofen würden Sie mir empfehlen?
7. ANTWORT: Einer unserer Öfen zu empfehlen ist schwer, in erster Linie muss sich der Käufer eines Fragen ( was habe ich mit einem Holzbackofen vor )? Wir bieten für alle Bedürfnisse den passenden Ofen, selbstverständlich kann man in jedem unserer Öfen Flammkuchen, Pizza, Brot, Auflauf usw. usw. backen, jedoch bieten einige durch ihre größere Backfläche oder durch ihre größere Backkammertür weitere tolle Funktionen und Möglichkeiten an. Zum Beispiel kann ich in einem DELUXE oder W Modell auch Backofenbleche, große Auflaufformen, Pfannen usw. verwenden die ich z.B. in einen CLASSIK Ofen garnicht erst rein bekomme. Dazu kommt das ich in einem DELUXE oder W Holzbackofen das doppelte Volumen sprich 2 Flammkuchen oder Pizza oder bis zu 4 Brote auf einmal backen kann wenn ich das möchte. ( Somit komme ich auf bis zu 80 Flammkuchen in der Stunde ). Die um 5cm erhöhte Backraumtür des DELUXE - KOMFORT und W2 Holzbackofens lässt auch den Gebrauch von Gänsebrätern, sehr hohen Brotbackformen, Pfannen usw. zu. ( Auch beim Braten mit der Grillspießvorrichtung z.B. für Spießbraten oder Grillhänchen bieten diese Modelle einfach mehr Bewegungsfreiheit und Möglichkeiten ). Daher würde ich sagen, stellen Sie sich einfach die Frage was möchte ich alles in meinem Holzbackofen zubereiten und dem entsprechend suchen Sie sich das zu Ihnen passende Gerät aus.
8. FRAGE: Was unterscheidet ihre Öfen von denen anderer Anbieter?
8. ANTWORT: Wir achten bei der Herstellung der Öfen stets auf beste Qualität und Verarbeitung, daher fertigen wir alle Öfen erst ab 3mm bis zu 4mm dickem Kesselstahl. Desweiteren sind alle unsere Öfen bereits als Grundausstattung voll ausgestattet, das heißt alle Öfen besitzen Schamottesteine nicht nur als Backfläche sondern auch in der Brennkammer ( die Schamottesteine verhindern den Verschleiß des Ofens und bieten dazu noch eine enorme Wärmespeicherung ). Dazu kommen noch viele weitere Details wie z.B. die Verstärkungsrahmen, innenliegende Türen für mehr Dichtigkeit und vieles vieles mehr! Wir empfehlen unseren Kunden sich im Vorfeld die Öfen anzuschauen und mit denen anderer zu vergleichen. ( Auf dieses Thema gehen wir in der Kategorie - "unsere Holzbacköfen" genauer ein )!
9. FRAGE: Sind die Holzbacköfen witterungsbeständig?
9. ANTWORT: Alle Öfen die mit hoch hitzebeständigem Ofenlack lackiert sind, sind nur bedingt witterungsbeständig. Das bedeutet das die Öfen im Winter oder bei langer Nichtnutzung geschützt stehen sollten oder man sie mit einer Plane oder Folie abdeckt. Die Öfen selbst setzen jedoch im laufe der Zeit nur Flugrost an dies beeinträchtigt in keinster weise die Nutzung ( Bedienung ) des Ofens sondern ist nur eine optische Sache und kann mit regelmäßiger Wartung des Ofens auf längere Sicht verzögert werden.
10. FRAGE: Wo kommen die von Ihnen verwendete Schamottesteine her?
10. ANTWORT: Die Schamottesteine die wir für unsere Holzbacköfen verwenden werden in Deutschland hergestellt und werden dem entsprechend geprüft und sind für den Lebensmittelbereich bestens geeignet!
11. FRAGE: Warum haben Sie Edelstahlgriffe und keine Holzgriffe an ihren Holzbacköfen, werden die nicht heiß?
11. ANTWORT: Das mit den Griffen ist immer so eine Sache, jeder Griff hat seine Vor und Nachteile. Die Holzgriffe verschleißen bei der hohen Temperatur sehr schnell, desweiteren sind Holzgriffe sehr empfindlich gegen die Witterung und können nach nur kurzer Zeit aufplatzen. Der Vorteil bei den Holzgriffen ist das diese nicht so heiß werden, jedoch möchten wir unseren Kunden nicht zumuten alle 1 - 2 Jahre neue Griffe zu montieren. Wir nehmen daher Edelstahlgriffe denen die Temperatur nichts ausmacht und die auch keinerlei Probleme mit dem Wetter haben. Die Edelstahlgriffe sind jedoch so montiert das man sie ohne viel Aufwand auch gegen andere Griffe ersetzen kann. Der Nachteil der Edelstahlgriffe ist das sie heiß werden, wobei wir sowieso empfehlen das man an einer Hand beim Umgang mit dem Ofen einen Handschuh ( Kaltehand ) trägt.
12. FRAGE: Ist die Schamottierung fest im Ofen verbaut?
12. ANTWORT: Nein alle Steine sind herausnehmbar. Wir achten auch bei jedem Ofen darauf das nur Standart Schamottesteine verwendet werden, sollte ein Stein mal brechen so kann man diesen so gut wie überall für wenig Geld nachkaufen. Der Vorteil liegt darin das man sobald man einen Ersatzstein benötigt nicht unbedingt den Stein bei uns bestellen muss ( Gerade für Kunden die nicht um die Ecke wohnen ein großer Vorteil ). Desweiteren kosten extra auf das Maß gegossene Steine ungefähr das 3 - 6 Fache.
13. FRAGE: Warum sitzt bei Ihnen das Thermometer über der Backtür und nicht in der Backtür?
13. ANTWORT: Dies hat mehrere Gründe. Zum ersten beutzen wir Thermometer mit einem 15cm langen Mäßstab, diser würde im Backbereich einfach zuviel Platz wegnehmen. Desweiteren hat es den Vorteil das der Mäßstab in der Mitte des Holzbackofens mißt und nicht am kältesten Punkt. Thermometer die in der Tür verbaut sind, sind großen Temperaturschwankungen ausgeliefert, immer wenn die Tür geöffnet wird hängt das Thermometer im freien und fällt sehr stark in der Anzeige, die Thermometer selbst benötigen jedoch länger um mit der Temperatur hoch zu gehen wie zu fallen das heißt bis das Thermometer wieder die richtige Temperatur anzeigt, wird die Tür schon wieder geöffnet ( keine vernünftige Anzeige der Temperatur mehr möglich ). Unsere Thermometer wie schon gesagt sitzten über der Tür und sind daher nicht so stark beeinträchtigt wenn die Tür öffter geöffnet wird z.B. beim Pizza oder Flammkuchenbacken.
14. FRAGE: Wie hoch gehen Ihre Holzbacköfen in der Temperatur?
14. ANTWORT: Man bekommt die Holzbacköfen ohne Probleme beim Anheizen auf 400 - 450°C ( siehe Bilder in der Kategorie - unsere Holzbacköfen im Einsatz )! Höher sollte man auch nicht gehen da in diesem Temperaturbereich sowieso nichts gebacken werden kann.
15. FRAGE: Was bringt die Drosselklappe und der Regulierschieber?
15. ANTWORT: Wie bei einem Backofen haben Sie so die Möglichkeit die Temperatur der Ober und Unterhitze zu steuern oder den Ofen im Backvorgang komplett abzuschließen um mit der maximalen Wärmespeicherung zu arbeiten!
16. FRAGE: Was für ein Rauchrohr ist im Lieferumfang enthalten?
16. ANTWORT: Bei jedem Ofen ist ein 1m langes Rauchrohr mit Regenhaube dabei. Auch bei dem Rauchrohr legen wir großen Wert auf Qualität daher sind die Rohre die wir verwenden aus 2mm dickem Stahl. Desweiteren ist der Vorteil bei dem 1m langen Rohr das der Rauch beim anheizen von dem Arbeits und Sitzplatz besser weggetragen wird und somit keine Belästigung entsteht. Alle Rohre sind standard Rohre und beliebig erweiterbar!
17. FRAGE: Was ist wenn das Thermometer im laufe der Zeit defekt ist?
17. ANTWORT: Die Thermometer die wir verwenden sind mit einer Konterhülse befestigt, sollte ein Thermometer mal defekt sein so kann man dieses einfach nach vorne herausnehmen und durch ein neues ersetzten. Dies ist ein großer Vorteil gegenüber Thermometern die mit einem Messinggewinde befestigt sind, sollte doch des öffteren mit nicht ganz so trockenem Holz gearbeitet werden setzt sich das Gewinde des Thermometers schnell zu, im Falle eines defekts muss der Besitzer mit einem Winkelschleifer im Ofen tätig werden!
18. FRAGE: Kann ich einen Holzbackofen von Ihnen, nachträglich ummauern, wenn ja was muß ich beachten?
18. ANTWORT: Ja jeder Holzbackofen den wir anbieten ist zum nachträglichen Einbau geeignet. Beim ummauern sollte folgendes beachtet werden, lassen Sie ca. 1,5cm Luft zwischen dem HBO und dem Mauerwerk ( da der Ofen einen Stahlkorpus besitzt und dieser sich bei hohen Temperaturen ausdehnt muss immer Luft gelassen werden ). Verwenden Sie nur Baustoffe die hohe Temperaturen aushalten und dennen auch die Witterung nichts ausmacht ( Am besten eignen sich Baustoffe wie z.B. Tonklinker usw. ), das selbe sollte auch beim Putz und der Farbe beachtet werden. Baulich gibt es soweit keine Einschränkung und jeder kann seiner Phantasy freien Lauf lassen. ( Einige Bilder finden Sie in unserer Kategorie - unsere Holzbacköfen ummauert ). In unserem Onlineshop finden Sie auch zusätzliche Umbaumöglichkeiten des jeweiligen Ofens für die Ummauerung wie z.B. Rauchrohranschluss hinten usw.. Selbstverständlich können Sie Ihr eigenes Bauwerk in Form von Bilder an uns senden und wir laden sie hier für Sie hoch!
19. FRAGE: Was kann ich alles in Ihren Holzbacköfen zubereiten?
19. ANTWORT: Beim backen, braten, grillen, räuchern usw. sind dem Nutzer keine Grenzen gesetzt. Sie können alles was sich irgendwo mit dem typischen Holzbackofengeschmack ( leichter Rauchgeschmack ) verträgt in einem Holzbackofen zubereiten z.B. Brot, Brötchen, Pizza, Flammkuchen, alles an Fleischgerichten ( vom leckeren Steak bis zum großen Schweinsbraten, Grillhaxen, Grillhänchen usw. bis zu Aufläufen, Kuchen, Plätzchen und vieles vieles mehr. ( Viele Rezepte finden Sie hier in unserer Kategorie - Rezepte oder in unserer Plauderecke ). Selbstverständlich können alle Besitzer eines von uns hergestellten Holzbackofens selbst Rezepte direkt hier in der Plauderecke hochladen )!
20. FRAGE: Sind die Verstärkungsrahmen an den Türen bei ihren Holzbacköfen überhaupt notwendig oder sinnvoll?
20. ANTWORT: Die Verstärkungsrahmen an den Türen sind sogar sehr sinnvoll, zum ersten kommen die Öfen beim anheizen wie schon gesagt auf ca. 400 - 450°C. Bei dieser Temperatur bewegt sich Stahl um einiges, die Türen sind an einem Holzbackofen immer die schwächste Stelle um zu verhindern das sich die Türen bei dieser Temperatur nach aussen verziehen und man sie nicht mehr richtig schließen kann sind die Verstärkungsrahmen sehr wichtig. Desweiteren haben unsere Holzbacköfen mit den Verstärkungsrahmen ( innenliegende Türe ) diese bieten eine weitaus höhere Dichtigkeit gegenüber den aufgesetzten Türen da durch erreichen wir eine höhere Dichtigkeit, der Ofen lässt sich besser regulieren.
21. FRAGE: Kann ich das von Ihnen angebotene Zubehör wie z.B. die Grillspießvorrichtung mit Motor, Transportgriffe für den Ofen usw. nachträglich selbst montieren?
21. ANTWORT: Ja wir bieten die meistens Zubehörartikel für den nachträglichen Anbau an. Werden Zubehörartikel direkt mit dem Ofen zusammen bestellt so werden wir diese direkt montieren, wenn Sie nachträglich bestellen so sind so gut wie alle Artikel mit einer Schraubvorrichtung versehen, der Besitzer selbst muss dan nur noch die benötigten Löcher bohren. ( Nachträglich bestellte Zubehörartikel werden auch mit dem Packetdienst versand und müssen nicht unbedingt bei uns abgeholt werden )!
22. FRAGE: Wozu benötigt man das Fahrgestell reicht ein Standgestell für den Holzbackofen nicht aus?
22. ANTWORT: Viele unserer Öfen kommen mit den Steinen, Rohr usw. weit über 100kg und sind daher durch eine Person kaum noch zu bewegen, aus diesem Grund bieten wir zwei verschiedene Gestelltypen an ( Fahrgestell / Standgestell ). Sollte der HBO einen festen Platz im Garten oder auf der Terrasse haben so reicht ein Standgestell völlig aus, möchte man jedoch den Ofen auf der Terrasse oder im Garten bewegen können z.B. von einem Unterstand oder der Hauswand weg um ihn zu befeuern so kann man problemlos den Ofen mit einem von uns angebotenen Fahrgestell bewegen. ( Das bewegen von dem Holzbackofen mit einem Fahrgestell ist auch für eine Person kein Problem )!
23. FRAGE: Wofür wird das Sichtfenster in den Holzbacköfen DELUXE und W benötigt?
23. ANTWORT: Das Sichtfenster ist in erster Linie für das Brotbacken in einem dieser Geräte zuständig, da gerade beim Brotbacken unerwünschte Temperaturschwankungen die beim öffnen der Tür entstehen vermieden werden sollten. Das Sichtfenster bietet somit ein nützliches Detail an diesen Öfen. ( Eine genauere Beschreibung finden Sie in der jeweiligen Artikelbeschreibung des Ofens )!
24. FRAGE: Was ist wenn das Sichtfenster, Thermometer oder der Schamottestein einen Schaden bekommt und dadurch nicht mehr nutzbar ist?
24. ANTWORT: Alle Teile an unseren Holzbacköfen die einen Schaden erleiten können sind abnehm und austauschbar, das heißt, sollte eines dieser Teile doch einmal einen Schaden bekommen ( durch alleine geht die Scheibe usw. nicht kapput, in den meisten Fällen passiert dies beim arbeiten am Ofen durch Unachtsamkeit mit dem Pizzaschieber oder ähnlichem ) kann man diese mit wenigen Handgriffen durch ein Ersatzteil austauschen. ( Die Ersatzteile bekommen Sie bei uns für wenig Geld nachzukaufen oder bei einem Fachhandel für Ofenzubehör ).
25. FRAGE: Wie funktioniert das Einsetzen des Grillrostes?
25. ANTWORT: Für die Grillfunktion mit dem von uns angebotenen Grillrost werden lediglich die oberen Backsteine ( 3 Stück ) entnommen und durch den Grillrost ersetzt.
26. FRAGE: Sind ihre angebotenen Holzbacköfen komplett oder muss ich noch etwas dazu kaufen um damit zu arbeiten?
26. ANTWORT: Alle unsere Öfen haben eine Grundausstattung die es ermöglicht so gut wie alles direkt in dem Gerät profesionell zu backen usw.. Die von uns angebotenen Zubehörartikel wie z.B. der Grillrost, die Transportgriffe, die Räucherösen, Spießbratenvorrichtung mit Motor dienen lediglich zur Erweiterung des Ofens um noch mehr damit Fertigen zu können. So bieten wir unseren Kunden die Möglichkeit mit nur einem Gerät alles zu machen.
27. FRAGE: Was genau ist der Unterschied zwischen den DELUXE Modellen und den W Modellen?
27. ANTWORT: In erster Linie unterscheiden sich die Deluxe Öfen zu den W Modellen in der Dachform, die Deluxe Öfen haben ein Spitzdach und der W1 und W2 eine gerade Dachfläche. Zum zweiten wurden die Deluxe Öfen aus 4mm dickem Kesselstahl gefertigt und die W Modelle aus 3mm. Ansonsten ist der DELUXE - STANDART mit dem W1 und der DELUXE - KOMFORT mit dem W2 identisch.
28. FRAGE: Kann ich in den Deluxe oder W Modellen profesionell Brotbacken?
28. ANTWORT: Ja, unsere Holzbacköfen Deluxe und W besitzen als Grundausstattung bereits ca. 30kg. Schamottierung, die genügend Speicherwärme sammelt um diese über eine sehr lange Zeit wieder abzugeben. Alle 4 Ofenmodelle besitzen zusätzlich noch das Rauchgaswärmesystem dass dafür zuständig ist die Abgaswärme präzise über der Backfläche zu verteilen und noch besser auszunutzen. In verbindung mit der im Rohrstutzen befindlichen Drosselklappe können Sie so die Abgaswärme nochmals um ca. 75% stauen um die Abgaswärmenutzung bis zum maximum ausschöpfen zu können. ( Keine Gewölbesteine nötig )!
29. FRAGE: Wie funktioniert das mit der Spießbratenvorrichtung und was kann ich damit machen?
29. ANTWORT: Die Spießbratenvorrichtung wurde so angepasst das sie perfekt zu dem jeweiligen Ofenmodell passt und unseren Kunden die Möglichkeit bietet sogar mit geschlossenen Türen zu arbeiten und somit keinen unnötigen Wärmeverlust verursacht. Desweiteren haben wir großen Wert darauf gelegt dass der Kunde die Vorrichtung zu jeder Zeit, auch wenn der Ofen bereits hochgeheitzt wurde anbringen kann und somit im handumdrehen von z.B. Flammkuchen zu Grillhähnchen oder Spießbraten wechseln kann. Die Spießbratenvorrichtung besteht aus sehr hochwertigen Komponenten, alles ist aus Edelstahl ( auch das Motorgehäuse ). Auch die Spießstange ist extrem robust und kann mit einem Spießbraten von 3 - 4kg. besetzt werden ohne das sie durchhängt. Sie können mit der Spießbratenvorrichtung wie schon gesagt Grillhähnchen, Spießbraten, Gänse uvm. in Ihrem Holzbackofen braten. Mittlerweile bieten wir auch eine doppelte Spießbratenvorrichtung für unsere Modelle Deluxe Standard, Deluxe Komfort, W1, W2 und PRIMUS an! Mit der doppelten Spießbratenvorrichtung können Sie entweder das Bratvolumen verdoppeln oder Mischbraten z.B. einen Spießbraten und 2 - 3 Grillhähnchen auf einmal. Für die Spießbratenvorrichtung einzusetzten sind folgende Schritte notwendig. 1. Stecken Sie den Motor in die dafür befestigte Halterung an der Rückwand des HBO´s. 2. Schieben Sie die Fettauffangschale auf die Backschamottesteine.3. Stecken Sie den vorderen Halter für die Spießstange an den dafür vorgesehenen Platz nun sind Sie eigendlich schon soweit und können die Spießstange mit ihrem Fleisch einsetzten. Sie sehen der Umbau ist kinderleicht und dauert max. 3min..
30.FRAGE: Warum schließt die Drosselklappe nicht zu 100%?
30.ANTWORT: Ursprünglich waren unsere verwendeten Drosselklappen zu ca. 95% schließend. Leider wurde mittlerweile die Nutzung komplett schließender Drosselklappen verboten! Das Problem liegt daran das bei der Holzverbrennung Gase entstehen, diese Gase können verpuffungen hervorrufen und genau aus diesem Grund wurde es untersagt komplett schließende Drosselklappen zu verbauen. Ein Teil ( ca. 25% Durchlass ) müssen vorhanden sein um dafür zu sorgen das die Gase entweichen können. Bei komplett schließenden Drosslklappen können die Gase in der Brennkammer nicht entweichen, sobald die Ofentür geöffnet wird kommt Sauerstoff in den Ofen und genau in diesem Moment entsteht eine Verpuffung ( es droht höchste Verletzungsgefahr ). Auch in der Kaminofenbranche ist die Nutzung von komplett schließenden Drosselklappen untersagt worden! Da uns die Sicherheit unserer Kunden und Betreiber unserer Öfen am Herzen liegt sind unserer Drosselklappen auf ca. 75% schließung reduziert worden, somit garantieren wir eine Entweichung der Gase und bieten immer noch die Möglichkeit in Verbindung mit dem regulierbaren Luftschieber die Holzbacköfen auf ein Maximum der Wärmespeicherung abzuschließen.